ARROZ DE COCO Ingredientes 1 libra de arroz 1 coco 1 cucharada de azucar 1cucharada de mantequilla 1cada de uvas pasas 3 tazas de agua 1 taza de coca-cola Instrucciones Partir el coco en trozos pequeños y licuarlo en su propia agua. colar y dejar el bagazo aparte. Licuar nuevamente el bagazo de coco con el agua tibia. Aparte, en una olla poner a calentar a fuego medio, la primera leche del coco con el azucar y dejar cocer gasta que se ponga dorado. Incorporar la segunda agua de coco, la gaseosa la sal, y las pasas. dejar hervir. Añadir el arroz y mezclar dejar secar y agregar mantequilla, tapar la olla y continuar la cocion a fuego bajo hasta que el grano seque completamente. Acompañarlo con tajadas de platano.

SANCOCHO TRIFASICO

1 lb. de carne de res 1 lb. de carne de cerdo 1 lb. de pollo lb. de ñame 1 lb. de calabaza (ahuyama) 1 lb. de yuca1 lb. de papas 2 plátanos amarillos pelados y cortaditos 4 dientes de ajo machacados1 ají verde1 cebolla grande 2 cda. de naranja agria 1 cdta. de oréganoPicante a gusto Sal y pimienta al gusto 3 litros de agua Preparación: Sazone las carnes y cocínelas sin dejar que se ablanden totalmente. Agregue el agua. Cuando hierva, añada las viandas. Deje hervir por unos minutos, y luego añada el jugo de naranja agria y el resto de los ingredientes. Cuando esté todo cocido y con el espesor deseado, rectifique la sal. Sirve para 6 personas

VIUDA DE PESCADO

Ingredientes 10 tazas da agua 2 cebollínes 4 dientes de ajo machacados 2 ramas de cilantro Sal, pimienta y comino a gusto Más ingredientes 3 plátanos verdes cortados en dos a lo largo. 26.5 onzas de papa. 26.5 onzas de yuca pelada y cortada a lo largo. 4 arracachas peladas y cortadas a lo largo. 17.5 onzas de ahuyama con cáscara picada en trozos. 8 capaces medianos, limpios y adobados con sal y pimienta (Si lo prefires puedes elegir otro tipo de pescado) 2 tazas de hogao 2 cucharadas de cilantro y cebolla larga finamente picados. PreparaciónPon a hervir el agua en una olla con la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y el comino. Agrega los plátanos y con intervalos de 10 minutos añade la papa, la yuca, la arracacha y la ahuyama. Agrega los pescados y cocina a fuego medio 20 minutos con la olla tapada. Saca los pescados y el resto de los ingredientes y sírvelos bañados con el resto de los ingredientes. Cuela el caldo y sírvelo aparte con mucho cilantro.